Ik had nog een avocado liggen die nodig op moest en heb hiermee een lekkere sinaasappel-avocadosalade gemaakt als voorafje voor 2 personen.

Schil een sinaasappel zodat het wit er ook af is en snijd hem in smalle plakjes, verdeel deze over 2 borden. Snijd de avocado in kleine blokjes, 5 kerstomaatjes doormidden en 5 zwarte olijven in plakjes en verdeel deze met een fijngesneden sjalotje en wat amandelsnippers over de sinaasappelplakjes. Maak een sausje van wat olijfolie, citroensap en peper en zout en druppel dit over de salade. Een lekkere frisse salade.