Dit recept is een variatie op een recept van Ottolenghi, ik heb het hier en daar wat aangepast. Je moet wel op tijd beginnen want het moet best lang in de oven.
Ingrediënten:
1 kleine gedroogde chilipeper, 15 gram gedroogde porcini, 250 ml groente- of kippenbouillon, 250 gram oesterzwammen, 250 gram kastanjechampignons, 1 ui, 4 teentjes knoflook, 1 kaneelstokje, 2 anijssterren, 4 dadels, 60 ml olijfolie, 150 gram basmatirijst, 2 bosuitjes, zout en peper. Je kan ook abrikozen gebruiken i.p.v. dadels.
Overgiet de chilipeper met kokend water en laat zo 20 minuten staan, hak de peper daarna fijn. Zet intussen de gedroogde porcini op met de bouillon plus 175 ml extra water, wat zout en peper, breng dit tegen de kook aan en zet dan het vuur uit. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd of scheur de paddenstoelen in grove stukken en doe ze samen met de in halve ringen gesneden ui, gepelde knoflookteentjes, gehakte chilipeper, in stukken gesneden dadels, kaneelstokje en steranijs plus 50 ml olie, zout en peper in een braadslee of ovenschaal. Schep alles goed door elkaar en zet de schaal 40 minuten in de oven, roer halverwege een keer om. Het mag lekker bruin worden.
Haal de schaal uit de oven, schep een klein deel van de inhoud in een andere schaal en zet opzij. Roer de rijst door het in de ovenschaal achtergebleven mengsel en schenk hier het porcinimengsel over wat je eerst weer tegen de kook aangebracht hebt.
Dek het geheel goed af met alufolie en zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven tot de rijst gaar is. Laat hem daarna nog 10 minuten staan, haal de folie eraf en meng de inhoud losjes door elkaar. Voeg de bosui en 1 eetlepel olijfolie toe aan het achtergehouden paddenstoelenmengsel en roer door elkaar. Schep dit over de rijst en dien op. Lekker met boontjes of een salade.
Janny's Hobbylog 
O, dat is ook een goed idee, om het in de oven te garen! Een chique pilaf, met de bijzondere kruiden en paddenstoelen. Ziet er heerlijk uit. Ik deel ook een keer een recept van een pilaf, maar die is veel simpeler.
LikeLike
Oh, wat lijkt me dit lekker! Wij houden erg van pilaf en jouw recept is weer ietsje anders dan dat ik altijd gebruik…
Leuk om het eens anders klaar te maken!
LikeLike
Ik hou wel van het hartige met zoet.
LikeLike
Paddestoelen, ik ben er dol op, echt heerlijk!
Ze schijnenook nog gezond te zijn. Misschien een recept voor de zondag, dan heb je meer tijd. Groetjes Anita
LikeLike
Dit komt hier binnenkort ook op tafel. Lijkt me heerlijk. Zo gemakkelijk met de rijst op deze manier. Groet, Dientje
LikeLike
Wat een leuk recept. Dat komt hier zeker op tafel, ik verheug me al op de heerlijke geur die er vanaf zal komen.
Fijn weekend!
LikeLike
Ziet er lekker uit!
Wij maken ook wel eens pilav. Dit is een heel andere variant. Leuk om ook eens uit te proberen.
LikeLike
Dit is een mooie Pilaf variant, ook een heel gezonde als ik het zo lees allemaal. Wat zullen al die smaken samen een speciale mond belevenis geven. Het lijkt me ook erg lekker om door dit gerecht nog extra perziken op sap toe te voegen. Dat zoetige neutraliseert dan weer het pittige op een aangename manier.
LikeGeliked door 1 persoon
Mmmmm…
dat moet wel lekker smaken met al die smaakvolle ingrediënten.
Ga het zeker ook eens maken!
Dankjewel voor de duidelijke uitleg,Janny.
LikeLike