Mexicaanse ovenschotel

Vandaag weer eens een recept. Afgelopen zaterdag aten wij dit en we vonden het allebei heerlijk. Je zou het ook een wraptaart kunnen noemen.

Voor 2 personen neem je 4 tortilla wraps, 60 gram chorizo of andere pittige worst, 2 kippendijfiletjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 pot witte bonen, 1/2 blik tomatenblokjes, sriracha saus, 50 gram crème fraîche en 100 gram geraspte kaas. En natuurlijk wat olijfolie om in te bakken en zout en peper. Bak eerst de kippendijfilet, bestrooid met zout en peper, in de olijfolie en laat ze daarna iets afkoelen. Bak de ui en knoflook in het bakvet van de kip en voeg de tomatenblokjes toe, laat dit even smoren. Voeg dan de bonen toe en wat sriracha naar smaak (pas op, deze is erg pittig, je zou ook wat sambal kunnen nemen of tabasco of een pepertje) en evt. wat zout en peper. Snijd de kip in plakjes evenals de worst. Neem een ovenschaal en beleg die achtereenvolgens met een laagje saus, een wrap, een laagje saus, kip en chorizo, een beetje kaas en herhaal dit, eindig met een wrap. Meng de crème fraîche met de rest van de kaas en bestrijk de bovenste wrap hiermee. Nu ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden. Erg lekker hierbij is een avocado-yoghurtsausje en wat reepjes ijsbergsla. Het sausje maak je door een avocado te prakken met een paar lepels dikke yoghurt, wat citroensap, paprikapoeder en zout en peper. Dit is lekker fris voor als de rest wat pittig is uitgevallen.Eet smakelijk!

Een gedachte over “Mexicaanse ovenschotel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s