Met de tropische temperaturen van de afgelopen dagen heb ik niet veel zin om lang in de keuken te staan. Vorige week kregen we gasten en heb ik gazpacho gemaakt en een Griekse pastasalade. Er zijn veel recepten voor gazpacho, maar deze keer heb ik het zo gedaan:

Snijd 500 gram tomaten, een halve komkommer en een kleine rode ui in grove stukken en doe ze met 1 teentje knoflook, 3 eetlepels rode wijnazijn en 50 ml olijfolie in de blender of keukenmachine. Voeg wat peper en zout toe en voor wat pit een beetje chilipoeder. Laat de machine draaien, voeg dan een halve pot gegrilde paprika’s toe en laat nog even draaien. Vaak wordt nog wat brood toegevoegd maar dat heb ik deze keer niet gedaan. Ik heb een Magimix 3200 en daar ging het prima mee. Laat de soep minstens een paar uur goed koud worden en serveer hem in niet te grote schaaltjes. Zet wat bakjes met kleingesneden komkommer en paprika op tafel om toe te voegen en geniet.