Lekker als toetje of bij de koffie: bladerdeeg met fruit is altijd een succes. Laat 3 plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven op 175 graden. Maak eerst een mengseltje van 25 gram roomboter, 4 eetlepels amandelen, 1 eetlepel honing, 1/2 losgeklopt ei en wat speculaaskruiden. Ik had niet genoeg amandelen en verving de helft door walnoten. Je kan dit goed mengen met een staafmixer. Smeer dit uit over 2 plakjes bladerdeeg die je op een bakplaat met bakpapier hebt gelegd en beleg het geheel met een kleingesneden appel en peer. Snijd het derde plakje bladerdeeg in reepjes en leg deze over het fruit. Bestrijk dit met de rest van het ei en zet het ongeveer 30 minuten in de oven. Wij aten de helft hiervan nog warm met z’n tweetjes als toetje na een pompoensoep, met slagroom erbij gezoet met wat agavesiroop. De rest aten we de volgende dag bij de koffie en thee.