RVDM – Orzo met paprika

On door JannyinUncategorized

Het is alweer tijd voor het tweede recept van de maand, georganiseerd door Elizabeth. Dit keer een recept met orzo. Orzo lijkt op rijst maar is een pastasoort. Het recept komt uit de Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer.

Voor 4 personen:

300 gram orzo

600 ml groentebouillon

3 paprika’s in verschillende kleuren

1 rode ui

2-3 takjes rozemarijn

2 el olijfolie

geraspte schil en sap van een biologische citroen

handvol geroosterd amandelschaafsel

handvol verse basilicumblaadjes

zout en peper

Verwarm de oven voor tot 200 graden C. Doe de orzo met de bouillon in een braadslede. Snijd de paprika’s in reepjes en snipper de ui en meng deze met de fijngesneden rozemarijn, evt. wat zout en 1 el olijfolie. Verdeel dit mengsel over de orzo en bouillon. Zet 25 minuten in de oven tot de paprika’s licht geroosterd zijn en de orzo gaar is.

Roer het citroensap en de rasp plus een el olijfolie door het geheel en maal er een flinke snuf peper overheen. Bestrooi met het amandelschaafsel en gescheurde basilicumblaadjes.

Wij vinden het lekker om nog wat verkruimelde feta of geitenkaas toe te voegen. Serveer met een salade.

8 gedachtes over “RVDM – Orzo met paprika”

  2. Elizabeth Heijstek

    Orzo… dat kende ik helemaal niet… Dus nu word ik meteen nieuwsgierig en wil ik het wel eens gaan proberen. Dankjewel voor je recept! Het lijkt me heel gezond…

    Like

    Beantwoorden

  4. Lekker Janny, ga ik gauw proberen want dit vinden wij lekker. Nu maar hopen dat mijn kleine supermarkt Orzo in de schappen heeft. In Frankrijk heb ik het op voorraad maar daar heb ik hier niets aan,

    Like

    Beantwoorden

Plaats een reactie