Gisteren ben ik met de trein naar Utrecht geweest om te lunchen bij Rosanne, ze had mij en mijn zussen en nichtje uitgenodigd. We hebben heerlijk gegeten bij haar, eerst een lekkere broccoli-courgettesoep, toen een salade met parelcouscous en gegrilde groenten en een vegan “tonijn”salade met ciabatta. Het was erg gezellig zo met 5 vrouwen. De reis terug duurde wel lang, i.p.v. met de trein moest ik een groot deel met een bus, zo aan het eind van de middag is het niet makkelijk om Utrecht uit te komen! Ik deed er in totaal van deur tot deur wel 2,5 uur over. Het voordeel is dat ik zo wat meer vertrouwd raak met reizen met het ov.

Sinds enige tijd hebben wij een Achterhoekpakket wat we elke week hier in de buurt kunnen ophalen. Er zitten soms groenten in die ik zelf niet zo snel zou kopen en zo word je gedwongen om eens iets anders te proberen, er staan ook altijd wat recepten in de e-mail. Aat had gisteren een lekkere warme salade gemaakt met geroosterde bieten, linzen en geitenkaas. En doordat er verse soepgroenten in het pakket zaten en tomaten heb ik vandaag tomaten-groentesoep gemaakt, uiteraard met balletjes.