Een heerlijke salade die snel te maken is. Snijd de courgette in dunne plakken, bestrijk de plakken met olijfolie en oregano en grill ze in de grillpan. Snijd wat kerstomaatjes doormidden en doe deze in een kom met wat verkruimelde feta, een paar uienringen, wat olijven en geroosterde pijnboompitjes. Snijd de plakken courgette wat kleiner en meng alles. Tot slot een dressing van citroensap met wat zout en peper erdoor en je salade is klaar. Ik vond hem nog lauwwarm erg lekker.