Hoewel ik meer een zomermens ben heeft de herfst toch ook wel wat voordelen, zoals het feit dat er weer volop pompoenen verkrijgbaar zijn. Vandaag weer eens een heerlijke soep hiervan gemaakt. Omdat pompoenen zelf niet zo heel veel smaak hebben moet je er altijd wel wat pit aan toevoegen vind ik. Ik kies altijd voor een biologische pompoen, dan hoef je hem niet eens te schillen voor de soep, alleen de zaden verwijderen en in blokjes snijden. Hier het recept zoals ik hem vandaag maakte:

Fruit een gesneden ui, een teentje knoflook en een fijngesneden gedroogd pepertje aan in wat olijfolie, voeg ongeveer 600 gram pompoenblokjes toe met 1/2 theelepel karwijzaad, een theelepel paprikapoeder en 1/2 theelepel komijn en laat dit even meebakken. Je kan ook een verse rode peper nemen, maar vaak zijn deze helemaal niet pittig, dus gebruik ik liever een gedroogd pepertje, als je van wat minder pittig houdt neem je een halve. Voeg dan 1 liter groentebouillon toe met een laurierblaadje en een stukje foelie en breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten koken, waarna je het geheel pureert met de staafmixer (wel even het laurierblaadje en foelie eruit vissen). Warm de soep nog even door en serveer. Lekker met een paar druppels pompoenzaadolie en geroosterde pompoenpitten en eventueel een schepje crème fraîche. 

De soep is heel goed in te vriezen.