Vorige week ben ik weer begonnen met werken en heb ik niet veel gedaan op quiltgebied. Daarom deze keer weer eens een recept, een gezonde salade: Voor 4 personen heb je nodig:

2 grapefruits, 2 avocado’s, 100 gram gemengde sla, b.v. rucolamelange, 1 kleine rode ui in heel dunne ringetjes, 50 gram zwarte olijven doormidden gesneden, 1/2 eetlepel limoensap, 1 theelepel honing, 2-4 etlepels olijfolie, zout en peper.

Schil de grapefruits dik en snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit, dit gaat goed met een scherp mesje. Schil de avocado’s en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Meng de grapefruit en avocado met de sla, ui en olijven. Roer een dressing van limoensap, honing, olijfolie en zout en peper en meng die door de salade. Lekker als voorgerecht.