Iedereen heeft wel eens wat stokbrood over, daarmee kan je dit heerlijke ovenschoteltje maken. Het is in de zomer het allerlekkerst omdat dan de tomaten veel sappiger zijn, maar nu smaakt het ook best.

Snijd 4 tomaten in dunne plakken en schep ze om met zout, peper, flink veel gescheurde blaadjes basilicum, een uitgeperst teentje knoflook en 3 eetlepels olijfolie. Laat dit ongeveer 20 minuten intrekken. Snijd het stokbrood in sneetjes (ongeveer 20 stuks) en vul een kleine ovenschaal met laagjes stokbrood en tomaat. Druppel ook al het vocht uit de tomaten erover plus nog 1 eetlepel olijfolie. Laat dit ongeveer 15 minuten staan.

Verwarm intussen de oven voor op 175 graden. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak het taartje 20 minuten. Verwijder het folie, druppel er nog wat olijfolie over en maal er flink wat peper over. Bak het nu nog ongeveer 15 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Lekker met gegrild vlees, kip of vis en een salade.