Deze keer voor het Recept van de Maand een toetje. Wij eten niet vaak een toetje of alleen wat yoghurt, maar dit is echt heerlijk. Ingrediënten voor 2 personen:

1 peer, 40 gram ahornsiroop, 30 ml versgeperst sinaasappelsap, klein snufje zeezout en 100 gram mascarpone.

Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de ahornsiroop met het sinaasappelsap en zout in een kleine ovenschaal. Schil de peer en snijd in de lengte door, verwijder het klokhuis. Leg de peerhelften in de ovenschaal en wentel ze door het mengsel, leg ze dan met de snijkanten naar boven. Zet 30 minuten in de oven, draai de peren om en bak ze nog eens 30 minuten. Verdeel de mascarpone over twee bordjes en strijk dit glad met de bolle kant van een lepel. Leg op elk bord een halve peer en verdeel de saus uit de schaal erover.

Kijk wel af en toe in de oven, elke oven is anders en je wilt niet dat het verbrandt, het mag wel lekker karamelliseren.

Als bonus geef ik deze keer ook het recept van het toetje met avocadomousse waarvan ik foto’s plaatste op 15 januari. Daar kreeg ik allemaal positieve reacties op, dus vandaar. Het komt uit het boek Eet Puur II van Madelon de Joode en heet: limoentaartjes met pistache.

Ingrediënten voor 4 stuks:

Voor de bodem:

50 gram ongezouten macadamianoten, 2-3 medjooldadels, beetje vanille-extract, snufje zout. Meng deze ingrediënten in de keukenmachine goed door elkaar en verdeel het over kleine muffinvormpjes waarin je een papieren cakevormpje zet. Druk de bodem goed aan.

Limoencrème:

1 rijpe avocado, sap van 1 kleine limoen + de rasp 1 eetlepel agavesiroop. Halveer de avocado, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees met het limoensoep, de rasp en de siroop met de staafmixer glad. Verdeel dit over de vormpjes en laat het afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Saus:

60 ml rum (of een andere sterkte drank), beetje limoensap, wat vanille-extract en 2 eetlepels agavesiroop. Verwarm de rum in een steelpan en laat de alcohol verdampen. Voeg het limoensoep, vanille en agevesiroop toe, roer dit erdoor en laat het koud worden.

Decoratie:

2 eetlepels ongezouten gepelde pistachenootjes, licht geroosterd en grof gehakt, eventueel schijfjes limoen.

Haal de taartjes uit de vormpjes en zet ze op een bord. Decoreer met de pistachenootjes en een schijfje limoen en schep een lepel saus erover.

Ik was dus het sausje vergeten erover te scheppen, maar zonder waren ze ook al erg lekker.