RvdM – gnocchi met spinazie

On door JannyinUncategorized

Deze keer een recept met gnocchi als recept van de maand. Ingrediënten voor 2 personen:

1 pak verse gnocchi van 400 gram uit de koeling. Ik heb de gnocchi ook wel eens zelf gemaakt, maar dat is best veel werk, deze uit de koeling bij de supermarkt vind ik een goed alternatief.

1 ui, 1 teentje knoflook, zout en peper, Italiaanse kruiden, olijfolie

1 rode paprika, 1 Spaanse peper, 200 gram spinazie

70 gram zachte geitenkaas, evt. pijnboompitjes, geraspte Parmezaanse kaas

Snipper de ui, knoflook en Spaanse peper (zonder pitjes) en fruit deze in wat olijfolie in de wok. Voeg de in stukjes gesneden paprika toe en laat deze even meebakken. Voeg dan de spinazie toe en laat deze slinken. Ik heb deze keer diepvriesspinazie gebruikt, maar het kan natuurlijk ook met verse.

Maak op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.

Bak intussen in een koekenpan de gnocchi in wat olijfolie tot ze een bruin korstje hebben, duurt een kleine 10 minuten. Je kan ze ook koken zoals op de verpakking staat, maar ik vind ze zo lekkerder. Voeg de gnocchi dan toe aan de groenten met de in stukjes gesneden geitenkaas, warm nog even goed door en serveer. Je kan er ook nog pijnboompitjes over strooien. Nog lekkerder met wat Parmezaanse kaas erover, eet smakelijk!

11 gedachtes over “RvdM – gnocchi met spinazie”

  9. Met gnocchi als basis in gerechten kan je veel kanten op,
    alles wat je toevoegt geeft er een lekkere smaak aan en maakt het geheel voedzaam.Wij eten het niet vaak, de laatste keer gebakken in boter met salie,weer eens iets anders dan piepers met jus.

    Like

    Beantwoorden

Plaats een reactie