Als voorgerecht had ik zaterdag een Italiaanse broodsalade gemaakt.

Voor 4 personen scheur je twee lekkere broodjes (ik had Parisiennes van AH) in stukjes en hussel je deze om met 2 eetlepels olijfolie, 2 fijngehakte knoflookteentjes en wat peper en zout. Leg de stukjes op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180º tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 15 minuten) en laat ze daarna afkoelen. Doe de stukjes brood dan met een kleingesneden bolletje mozzarella (of een zakje mini-mozzarella), 2 romatomaten in stukjes gesneden en wat slablaadjes in een kom en hussel er een dressing door van 1 eetlepel olijfolie met 2 eetlepels rode wijnazijn. 

Het toetje (voor 4 personen):

8 koekjes verkruimelen (b.v. Digestive), dit gaat makkelijk door ze in een plastic zak te doen en er met een deegroller over te gaan, 50 gram hazelnoten roosteren en kleiner hakken, 50 gram boter in een pannetje smelten, 2 gemberbolletjes fijnsnijden. De kruimels, hazelnoten en gember door de boter roeren. Verdeel dit mengsel over 4 glazen, schep in elk glas een flinke eetlepel lemoncurd, daarop een lepel crème fraîche gezoet met wat poedersuiker. Leg hier wat framboosjes op, vers of uit de diepvries met nog wat crème fraîche en strooi er hagelslag of chocoladevlokken over. Je kan natuurlijk ook ander fruit gebruiken.

Arie had limoenroom gemaakt en allebei de toetjes waren erg lekker.