Dit recept heeft jaren geleden eens in de Allerhande gestaan, ik heb het een beetje aangepast. Zaterdag aten we dit en de combinatie van het zure van de yoghurt, het pittige van de kruiden en het zoete van de tomaatjes vonden we erg lekker. Helaas ben ik vergeten een foto te maken.

Voor 2 personen heb je nodig: 300 gram panklare spinazie, 150 ml yoghurt, 2 theelepels garam massala, 2 eetlepels olie, 200 gram varkenshaas in dunne plakken, 1 gesnipperde ui en 1 fijngesneden knoflookteentje, 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes.

Roer de yoghurt om met twee zeer fijngesneden blaadjes spinazie, 1 theelepel garam massala, zout en peper en zet dit opzij (niet in de koelkast) om de smaken goed in te laten trekken. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak hierin het vlees in 3-4 minuten gaar, breng het op smaak met 1 theelepel garam massala en zout en peper. Neem het uit de pan en houd het in aluminiumfolie warm. Verhit de tweede eetlepel olie en fruit hierin de uit en knoflook, voeg de spinazie toe en roerbak dit 2-3 minuten tot de spinazie slinkt. Roer de tomaatjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Geef de yoghurt als dip erbij. Wij hebben er rijst bij gegeten.