Alle kerstspullen zijn weer opgeruimd, de vakantie is voorbij en ik ben begonnen aan een nieuw lopertje voor op tafel. Omdat ik nog niets kan laten zien deze keer weer eens een recept, een koud avocadosoepje:

Het heeft jaren geleden eens in de Allerhande gestaan, alleen heb ik er geen vermout aan toegevoegd zoals in het recept stond. Ik heb het als amuse gemaakt, het recept is dan voor 4 personen.

1 rijpe avocado, 1 eetl. citroensap, 50 ml slagroom, 100 ml tuinkruidenbouillon (afgekoeld), peper, 25 gram zachte geitenkaas, 1/4 bakje tuinkers

Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Vruchtvlees in stukken snijden en in keukenmachine of met staafmixer pureren met citroensap en slagroom. Bouillon erbij schenken. Goed doorroeren en op smaak maken met peper. Soep in vier kleine glaasjes schenken en garneren met kruimeltjes geitenkaas en tuinkers.