Ik had wat rabarber gekregen en heb hiervan een heerlijke rabarbercrumble gemaakt.

Je neemt 300 gram rabarber in stukjes en mengt dit met 50 gram kristalsuiker en wat vanillesuiker. Verdeel dit mengsel over twee ovenschaaltjes. Meng dan 75 gram bloem met 50 gram kristalsuiker en 50 gram fijngehakte walnoten en verkruimel er met de vingers ongeveer 40 gram boter in klontjes door. Deze kruimellaag strooi je over de rabarber en daarna bak je de crumble in 30 minuten goudbruin in een oven van 180° C. Lekker met slagroom!

De ridderspoor doet het geweldig, hij staat gelukkig op een plekje uit de wind, anders zou hij allang omver gewaaid zijn.