Janny’s hobbylog



Mexicaanse lasagne 0

Geplaatst op 23 mei, 2016 door janny

Zaterdag hebben we niet gelopen omdat Aat jarig was, daarom weer eens een recept. We troffen het met het weer, het was warm genoeg om lekker buiten te zitten. We waren met 8 personen bij het eten en ik had een Mexicaanse maaltijd gemaakt: een vegetarische chili met tortillachips, guacamole en koriander, een tomatensalade, een Mexicaanse salade met o.a. mais en Mexicaanse lasagne. Als toetje hadden we een fruitsalade met mascarponeroom.IMG_0696

Voor de Mexicaanse lasagne heb je het volgende nodig:

olijfolie, 1 fijngehakte ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, 1 el komijn, 1 el oregano, 1 tl koriander, 1 tl kaneel, 1 snuf cacaopoeder, 500 gr rundergehakt, een blik tomatenblokjes, 6 tot 8 tortilla’s, 200 gram crème fraîche en 100 gram geraspte belegen kaas.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ronde ovenschaal in met olijfolie. (als je geen ronde ovenschaal hebt kan je de tortilla’s op maat snijden of knippen). Doe wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook, voeg de kruiden en cacao toe. Als je het wat pittiger wilt voeg je ook 1 tl cayennepeper toe. Doe het gehakt erbij en bak dit rul, voeg de tomaten toe en wat zout en peper. Laat het geheel 10 minuten pruttelen. Bedek de bodem van de schaal met een tortilla, eventueel nog een stukje van een tweede om de hele bodem te bedekken en verdeel hier wat saus over, herhaal dit tot je saus op is, eindig met een tortilla. Klop de crème fraîche los en verdeel dit over het geheel en strooi de kaas erover. Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Koploper 0

Geplaatst op 25 april, 2016 door janny

Zaterdagavond zouden we gasten krijgen voor het eten waarvoor ik nog van alles moest voorbereiden, vandaar dat ik niet te ver van huis wilde voor een wandeltocht. We hebben de Koploper bij Stellendam weer eens gelopen, deze is 18 km. Het was een stuk kouder dan de dagen ervoor maar wel scheen de zon regelmatig. P1050050

Af en toe dreigende wolken en 1 x keer kregen we een bui met zelfs hagel. Verder was het heerlijk om te lopen, deels over het strand en door de duinen. P1050058

Het was niet druk op het strand.

Terug liepen we door het waterwin-gebied en door Goedereede-Havenhoofd waar een rommelmarkt was.

Na het wandelen boodschappen gedaan en daarna bijna de hele middag in de keuken gestaan om het eten voor te bereiden, zodat ik tijdens het etentje niet zoveel meer hoefde te doen. Voor het voorgerecht had ik een brood gebakken met geitenkaas en daarbij diverse dips, knoflook-citroenboter, humus, paprika-fetadip en yoghurtdip.

Brood met geitenkaas en walnoten

150 gram boekweitmeel

150 gram tarwemeel

200 ml water

2 eieren

1 eetlepel honing

3 eetlepels olijfolie

30 gram gesmolten boter of kokosolie

2 eetlepels wijnsteenbakpoeder

½ eetlepel zeezout

2 takjes rozemarijn en 2 takjes tijm

125 gram zachte geitenkaas

100 gram walnoten

1 ei

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het meel, water en eieren in een kom. Spatel hier de honing, olie, boter, bakpoeder en zeezout doorheen. Hak de helft van de kruiden fijn en meng dit met de verkruimelde geitenkaas en gehakte walnoten door het deeg. Bekleed een rond bakblik van 25-30 cm met bakpapier en vet dit in. Schep het deeg in het bakblik en duw in het midden een aan de buitenkant ingevet rond bakje. Bestrijk het brood met een losgeklopt ei en steek hier en daar een plukje rozemarijn en tijm in het brood. Bestrooi met een paar korrels zeezout. Bak het brood in 30-35 minuten bruin en gaar. Als het brood afgekoeld is doe je zelfgemaakte kruidenboter in het bakje.Hartigbrood

Paastocht Hoogerheide 0

Geplaatst op 28 maart, 2016 door janny

Afgelopen zaterdag hebben we de Paastocht rond Hoogerheide gelopen. Er waren diverse afstanden waarvan wij de 25 km kozen. Het was heerlijk wandelweer, af en toe veel wind maar lekker zonnig.P1040931

We kwamen weer op mooie plekjes en liepen regelmatig een onverhard stuk, dat vinden we toch altijd fijner dan alleen over asfalt. Hier en daar was het nog behoorlijk nat.DSC00130

De eerste rust was al na 6 km, deze hebben we maar overgeslagen. De tweede rust was bij bezoekers-centrum de Kraaijenberg waar we lekker buiten gezeten hebben om wat te eten en drinken.

Je kon echt zien dat de lente begonnen is, overal begint het groen uit te lopen en in de wei zagen we lammetjes.P1040938

Bij de derde rust kwamen we bekenden tegen met wie we het laatste stuk hebben gelopen.P1040941

Terug in Hoogerheide stond er 23,5 km op mijn stappenteller.

 

 

DSC00147

Gisteren zijn we bij Rosanne in Utrecht geweest waar we ook nog een leuk stukje hebben gewandeld bij de Forten de vier Lunetten. Daarna kregen we een lekkere maaltijd voorgeschoteld met orecchiette pasta, waarbij Aat geholpen heeft om het deeg voor de pasta te maken. De “oortjes” waren wel een beetje groot uitgevallen maar de smaak was prima.

Erbij een frisse bonensalade met feta. De terugweg verliep helaas niet zo vlot, de A20 naar Rotterdam werd net gesloten toen wij daar aankwamen en het was niet erg duidelijk hoe we toen moesten rijden. Toen we bij Rotterdam aankwamen voerde de tomtom ons naar de Maastunnel, maar helaas was die ook afgesloten. Na 2 uur waren we eindelijk thuis, gelukkig is vandaag een vrije dag. Jammer dat het vandaag niet zulk mooi weer is.

Weekend met familie 0

Geplaatst op 20 maart, 2016 door janny

Deze keer geen wandelverslag, ik had andere bezigheden. Schoonzus Willy werd afgelopen week 60 en haar dochter en schoondochter hadden voor zaterdag een high tea georganiseerd voor haar zussen en schoonzussen. Dus reed ik met een zus en schoonzus van Flakkee naar Hoofddorp waar het al gezellig druk was. De dames hadden goed hun best gedaan en voor heel veel verschillende hapjes gezorgd. We begonnen met een lekker soepje, daarna allerlei hartige hapjes en vervolgens kwamen de zoete lekkernijen op tafel, scones met clotted cream en jam en heerlijke taartjes en cake. Elke gang werd vergezeld van bijpassende theesoorten. Het was een gezellige middag met alleen maar vrouwen plus 1 man, broer Dirk hoefde niet het huis uit, hopelijk vond hij het ook gezellig. Voor Willy had ik een cd ingepakt met stof op de Japanse Furoshiki manier:P1040905

Aat heeft wel gelopen, een flink stuk van het Voornepad, maar omdat het bewolkt bleef heeft hij geen foto’s gemaakt. Zoon Martijn kwam vrijdagmiddag naar Flakkee en is tot vanavond gebleven. Eerst heeft hij nog een heerlijke maaltijd voor ons gemaakt, een Noord-Indiase curry met kip en spinazie, genaamd Kip Saag, waarbij ik naanbrood heb gebakken.

Ook heb ik nog een kaart gemaakt voor een jarige, eerst met stift wat bloemen getekend op een geverfd lapje en daarna ingevuld met borduursteken en nog wat machinaal quiltwerk.P1040903

Familiediner 2

Geplaatst op 07 februari, 2016 door janny

Gisteravond hadden we ons jaarlijkse etentje met broers en zussen bij jongste zus thuis, het wordt zo langzamerhand traditie. Jammer dat ze er niet allemaal bij konden zijn, maar we waren toch met 13 personen. Er was weer ontzettend veel lekkers en het was hartstikke gezellig. De drie zussen hadden allemaal een hoofdgerecht gemaakt en ook waren er diverse voor- en nagerechten, o.a. geitenkaas met sesam, abrikoos en bosui, garnalencocktail, kipspiesjes en champignons met kruidenboter vooraf, daarna een kipschotel met allerlei groenten, zalm uit de oven en goulash, rijst, couscous, aardappelen, sla, we kwamen niets tekort! Vooral de zalm vond ik heel lekker.

Ook waren er diverse toetjes, mooi gerangschikt, hier zie je een toetje met mascarpone en chocola en ernaast een toetje met monchou:P1040789

Als afsluiting een kopje koffie of thee met een lekker drankje erbij en iedereen kon weer voldaan naar huis.

Kwarkbroodjes 0

Geplaatst op 01 februari, 2016 door janny

Zaterdag heb ik niet gelopen, het regende de hele ochtend en dat vond ik toch een beetje te veel van het goede (ik ben wel naar fitness geweest). Tijd over dus om iets lekkers te maken, ik had een recept gezien van kwarkbolletjes en dat leek me wel lekker. Ik zou ze niet echt bolletjes noemen, maar broodjes, ze zijn nl. nogal plat. Later las ik op een andere blog dat je ze ook in muffinvormpjes kan bakken, dan worden ze natuurlijk wel hoger. Maar goed, de smaak was prima, lekker met een beetje roomboter erop en eventueel wat (suikervrije) jam. P1040716

Laat 75 gram rozijnen 10 minuten wellen in wat warm water. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 125 gram speltbloem met 125 gram kwark in een kom en meng dit met een ei, 1 eetlepel zonnebloemolie, een theelepel vanille-extract, 1/2 eetlepel bakpoeder en een geprakte banaan. Gebruik 2 lepels om bolletjes te vormen van dit beslag en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze 15 tot 20 minuten.

‘ s Middags was het droog geworden en ben ik nog een klein rondje wezen lopen.

Naanbrood met humus en yoghurtdip 1

Geplaatst op 05 januari, 2016 door janny

Het voorgerecht op Kerstavond was zelfgebakken naanbrood met humus en yoghurtdip. De humus had Martijn gemaakt, zoveel dat we er nog dagen van konden eten! P1040519

Naanbrood

4 tenen knoflook

2 theelepels komijnzaad

2 theelepels korianderzaad

1 theelepel grof zeezout

2 eetlepels korianderblaadjes

1 biologisch ei

50 ml yoghurt

150 ml melk

olijfolie

7 gram gedroogde gist of 20 gram verse

2 theelepels palmsuikersiroop of agavesiroop

500 gram biologische tarwebloem

8 gram zeezout

1 theelepel wijnsteenbakpoeder

50 gram ghee (dit kan je ook zelf maken van roomboter)

Hak de knoflook fijn. Maak komijnzaad, korianderzaad en zeezout fijn in een vijzel. Knip de korianderblaadjes fijn en voeg samen met de gehakte knoflook aan de kruiden toe en meng dit in de vijzel. Klop in een kom 1 ei los en meng dit met de yoghurt, melk en 2 theelepels olijfolie. Los 20 gram verse gist en 2 theelepels siroop op in 50 ml lauw water. Als je gedroogde gist gebruikt hoef je dit niet eerst op te lossen. Voeg dit toe aan het yoghurtmengsel samen met de inhoud van de vijzel. Zeef de bloem en voeg 8 gram zeezout en het bakpoeder toe. Maak een kuiltje in de bloem en giet hierbij het yoghurtgistmengsel. Kneed tot een soepel deeg, eventueel wat water toevoegen. Kneed het 8 minuten goed door en leg het in een ingevette kom, afdekken met een vochtige theedoek. Laat het deeg 2 tot 3 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet er een bakje water in. Klop de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol de stukken deeg uit met een deegroller in een druppelvorm. Bestrijk de platte broodjes aan twee kanten met de ghee en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven dan op de grillstand en schuif de bakplaat hoog in de oven. Bak ze ca 6 minuten aan elke kant.P1040520

De yoghurtdip heb ik als volgt gemaakt:

150 gram dikke yoghurt (Griekse of Turkse bijvoorbeeld)
5 cm komkommer
1/2 teentje knoflook geraspt
Sap van 1/4 citroen
2 tl za’atar
snuf chilivlokken
paar takjes platte peterselie
Olijfolie
Peper/zout

Rasp de komkommer in een kommetje. Druk het water uit de komkommer. Voeg de yoghurt toe en breng op smaak met de knoflook, citroensap, 1 tl za’atar, zout en peper.

Schep in een mooi bakje, waarin je het wilt serveren. Maak met de achterkant van je lepel de oppervlakte plat en giet goede kwaliteit olijfolie erover. Bestrooi met de andere tl za’atar,  chillivlokken, fijngesneden platte peterselie en zeste van citroen. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Za’atar is een mengsel van diverse kruiden en o.a. te koop bij Turkse winkels, het is ook erg lekker door couscous. De dip past ook prima bij een stukje gegrilde vis of een burger.

Linzentaartje met avocado 0

Geplaatst op 31 december, 2015 door janny

Dit is een lekker vegetarisch voorgerecht. Het komt uit het boek Eet Puur van Madelon de Joode.P1040586

Voor 4 personen heb je nodig:

1 fijngesneden sjalotje, 1 eetlepel kokosolie, 1 fijngesneden teentje knoflook, 125 gram Franse linzen, 1 takje rozemarijn en 1 takje tijm, 1 rode ui in fijne ringen, 2 eetlepels natuurazijn, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel mayonaise, 2 eetlepels licht geroosterde hazelnoten en 1 handje slablaadjes. Daarnaast voor de avocadocrème: 1 rijpe avocado in blokjes, 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel citroensap. Om een mooi taartje te vormen is een portioneerring van 8 tot 10 cm in doorsnee handig.

Fruit de sjalot in de kokosolie en voeg de knoflook, linzen en kruiden toe, bak deze tot de linzen gaan glimmen, voeg dan water toe tot de linzen onder staan en kook ze in 30-45 minuten gaar.

Haal de uiringen los en marineer ze ongeveer een half uur in de azijn, laat ze dan goed uitlekken in een zeef.

Pureer met de staafmixer de avocado met mayonaise en citroensap en breng dit op smaak met peper en zout.

Giet het vocht af en laat de linzen afkoelen, meng dan de olijfolie, mayonaise, hazelnoten en wat peper en zout erdoor.

Zet de ring in het midden op een bord en vul deze met het linzenmengsel, schep daarop een laagje avocadocrème. Trek de ring omhoog en garneer met de uiringen en blaadjes sla. Eventueel nog wat zout en peper en wat olijfolie.

Pompoenpakket van Willem en Drees 0

Geplaatst op 26 oktober, 2015 door janny

Vorig weekend stond er in de krant een advertentie over een pompoenpakket van Willem en Drees met korting en aangezien het echt de tijd van pompoen is besloot ik hier gebruik van te maken. Vrijdagmiddag werden twee kistjes bezorgd, één met 6 pompoenen en één met allerlei andere heerlijkheden, zoals spekblokjes, slagroom, roomboter, prei, appels, eieren, kaas en verse worst. Vandaag als eerste pompoenbroodjes gebakken.P1040266Het zijn wel vrij stevige broodjes, er wordt nl. geen gist gebruikt maar wijnsteekbakpoeder. Ze smaken goed, maar wel een beetje droog. Hier volgt het recept voor 8 broodjes:

een halve flespompoen (ongeveer 450 gram), 265 gram speltmeel of tarwemeel of een combinatie, 200 gram speltbloem of tarwebloem, 50 gram pompoenpitten + wat extra om te bestrooien, 1,5 eetlepel kaneel, 9 gram wijnsteenbakpoeder, snufje zout, 100 milliliter melk, 2 eetlepels honing, 1 ei.

Verwarm de oven voor op 190 graden, bestrijk de halve pompoen met wat olijfolie en leg hem met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 35 minuten in de oven, schep dan het vruchtvlees eruit en prak dit fijn. Meng alle ingrediënten behalve het ei door elkaar en kneed hier een deegbal van. Laat dit 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden, maak 8 bolletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de broodjes hiermee, versier de broodjes met pompoenpitten. Bak ze 17 minuten in de oven en laat ze afkoelen op een rooster.P1040268

Baksels 0

Geplaatst op 28 september, 2015 door janny

Zaterdag is Aat bij Roosendaal wezen lopen en had ik weer tijd om lekkere dingen te bakken. Ik zal binnenkort toch weer eens moeten gaan lopen om alle extra calorieën kwijt te raken! Deze keer heb ik een chocoladecake gemaakt en een ontbijtkoek, allebei zonder geraffineerde suiker wat natuurlijk niet betekent dat het goed voor de lijn is. De ontbijtkoek was gezoet met appelstroop, honing en kokosbloesemsuiker en de cake met ahornsiroop en dadels. Het recept van de ontbijtkoek kan je vinden op de site Mind your feed en de chocoladecake komt van Eet Puur. Allebei zeer geslaagd. Ik heb i.p.v. amandelmelk gewone melk gebruikt.

Vandaag ben ik weer voor het eerst naar fitness geweest, gelukkig ging het redelijk goed met mijn teen, het gaat de goede kant op!



↑ Naar boven