Janny’s hobbylog

Als voorgerecht had ik zaterdag een Italiaanse broodsalade gemaakt.

Voor 4 personen scheur je twee lekkere broodjes (ik had Parisiennes van AH) in stukjes en hussel je deze om met 2 eetlepels olijfolie, 2 fijngehakte knoflookteentjes en wat peper en zout. Leg de stukjes op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 180º tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 15 minuten) en laat ze daarna afkoelen. Doe de stukjes brood dan met een kleingesneden bolletje mozzarella (of een zakje mini-mozzarella), 2 romatomaten in stukjes gesneden en wat slablaadjes in een kom en hussel er een dressing door van 1 eetlepel olijfolie met 2 eetlepels rode wijnazijn. 

Het toetje (voor 4 personen):

8 koekjes verkruimelen (b.v. Digestive), dit gaat makkelijk door ze in een plastic zak te doen en er met een deegroller over te gaan, 50 gram hazelnoten roosteren en kleiner hakken, 50 gram boter in een pannetje smelten, 2 gemberbolletjes fijnsnijden. De kruimels, hazelnoten en gember door de boter roeren. Verdeel dit mengsel over 4 glazen, schep in elk glas een flinke eetlepel lemoncurd, daarop een lepel crème fraîche gezoet met wat poedersuiker. Leg hier wat framboosjes op, vers of uit de diepvries met nog wat crème fraîche en strooi er hagelslag of chocoladevlokken over. Je kan natuurlijk ook ander fruit gebruiken.

Arie had limoenroom gemaakt en allebei de toetjes waren erg lekker.

Vorige week ben ik weer begonnen met werken en heb ik niet veel gedaan op quiltgebied. Daarom deze keer weer eens een recept, een gezonde salade: Voor 4 personen heb je nodig:

2 grapefruits, 2 avocado’s, 100 gram gemengde sla, b.v. rucolamelange, 1 kleine rode ui in heel dunne ringetjes, 50 gram zwarte olijven doormidden gesneden, 1/2 eetlepel limoensap, 1 theelepel honing, 2-4 etlepels olijfolie, zout en peper.

Schil de grapefruits dik en snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit, dit gaat goed met een scherp mesje. Schil de avocado’s en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Meng de grapefruit en avocado met de sla, ui en olijven. Roer een dressing van limoensap, honing, olijfolie en zout en peper en meng die door de salade. Lekker als voorgerecht.

Hier het beloofde recept van ons Kersttoetje, wat Rosanne gemaakt heeft. 

Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd 4 friszure appels in blokjes en doe ze met 150 gram blauwe bessen in een ingevette ovenschaal. Meng 200 gram zelfrijzend bakmeel met 150 gram rietsuiker en 3 eetlepels havermout. Snijd een vanillestokje open en schraap het merg eruit. Kneed dit samen met 175 gram koude boter in blokjes door het bakmeelmengsel. Wrijf het mengsel tussen je vingers tot kruimels en verdeel het over het fruit. Bak de crumble ongeveer 35 minuten in de oven. Serveer het warm met een bolletje ijs of wat crème fraîche.

Echt een heerlijk toetje, maar wel behoorlijk machtig.

Op het weblog van Caroline Brouwer stonden suggesties voor het Kerstmenu, ik heb hier diverse recepten van gebruikt en ze waren allemaal even lekker! Bijvoorbeeld dit hapje met bladerdeeg en fetapesto en komkommer met boursin: 

De gevulde eitjes heeft Lennert gemaakt en smaakten ook prima.

De tomaten-paprikasoep had ik zaterdag alvast gemaakt en was ook een groot succes, lekker met de basilicumolie: 

Derk heeft een hartige taart gemaakt met prei en paddenstoelen, maar helaas ben ik vergeten daar een foto van te maken. Tussendoor een schaal met rauwkost en een ansjovisdip. Hiervoor pureer je een blikje fijngesneden ansjovis met een fijngesneden knoflookteentje, wat peterselie, 2 theelepels kappertjes en 75 ml olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus. 

De garnalentoast met tomatencrème kwam ook van het weblog van Caroline.

Ik moet wel zeggen dat haar man de gerechten mooier op de foto kan zetten dan ik, het blijft moeilijk om eten aantrekkelijk te fotograferen.

Voor het hoofdgerecht hadden we een rollade met champignonsaus, hertenbiefstuk, de hartige taart van Derk en aardappeltjes uit de oven en gegrilde tomaatjes. Van het toetje zal ik morgen het recept plaatsen.

Vandaag hadden de Oosterscheldestappers een wandeling rond Sint Maartensdijk georganiseerd. Deze begon pas om 1 uur en na afloop kreeg je een kom snert. De langste afstand was 15 km, voor ons dus betrekkelijk kort maar ook wel eens leuk. Het weer was aanzienlijk beter dan vorige week, wel veel wind maar ook veel zon. Het was een leuke tocht met onderweg een rust bij Scaldis Naturalis. Om kwart voor 4 waren we bij de finish in hotel Kom waar we dus de erwtensoep kregen. Voor het avondeten daarom maar een lichte maaltijd uitgezocht, maar wel afgesloten met een heerlijk toetje met o.a. lemoncurd en crème fraîche wat ik afgelopen week op tv zag maken door Jamie Oliver.

In augustus hadden we zoveel pruimen dat ik een paar potten gevuld heb om er pruimenlikeur van te maken, 1 pot met wodka en 1 pot met jenever. De pot met pruimen op wodka hebben we zaterdag gezeefd en in een mooie fles overgegoten, de pruimen zelf zijn trouwens ook best lekker. 

De likeur heeft een mooie amberachtige kleur gekregen. 

Hier volgt weer eens een recept, gisteravond hadden we heerlijke kippenbouten uit de oven.

Voor 2 personen heb je nodig: 2 flinke kippenbouten, wij hebben ze doorgesneden zodat je 4 stukken krijgt, wat olijfolie, een half pak gezeefde tomaten (passata), 1/2 potje pesto, 8 sneetjes stokbrood, 50 gram geraspte parmezaanse kaas en 25 gram pijnboompitten. Verwarm de oven voor op 200° of zet de grill aan. Leg de boutjes in een ovenschaal en bestrijk ze met olijfolie, zet de schaal 25 à 30 minuten in de oven, wel af en toe omdraaien, tot ze gaar zijn. Giet het meeste vet eraf. Verwarm de passata  met de helft van de pesto in een pannetje en schenk deze saus over de kip. Zet de schaal nog een paar minuten in de oven en draai de kip nog een keertje zodat ze goed met de saus bedekt is. Besmeer ondertussen de sneetjes stokbrood met de rest van de pesto en leg ze op de kip. Bestrooi het geheel met de parmezaanse kaas en verdeel de pijnboompitten erover. Zet nog 3 minuten onder de grill.  Het recept komt uit De Italiaanse keuken, een boekje wat ik voor 1 euro op de rammelmarkt had gekocht. Het smaakte prima met wat gemengde sla erbij.

O ja, jullie hebben nog tot vanavond 11 uur om te reageren op mijn berichtje van 26 november!

Een tijdje terug schreef ik dat de tomaten niet rood wilden worden, een paar dagen later kreeg ik van tante Bep een recept voor tomatenchutney van groene tomaten. Vrijdagavond heb ik dit uitgeprobeerd en heb ik een aantal potjes hiermee kunnen vullen. Het was wel een heel karwei om de tomaten te ontvellen, als ze groen zijn gaat dit lang niet zo makkelijk dan wanneer ze rijp zijn, ik moest ze echt schillen. Aat houdt niet zo van zure dingen, maar ik vind het wel lekker. 

Vandaag hebben we een tocht van 25 km gelopen vanuit Maasdam. Aan het begin was het nog wat fris, rond de 4 graden, maar met het zonnetje en weinig wind hadden we een heerlijke wandeling. Tegen het eind lag de temperatuur rond de 15 graden. We hebben de hele tijd gelopen met Kees en Rie uit Stavenisse wat erg gezellig was. We hebben hen al vaker ontmoet tijdens wandelingen, Kees is secretaris-penningmeester van de Oosterscheldestappers.  Het was een perfecte herfstdag die we afgesloten hebben met een herfstige maaltijd, nl. pompoensoep en een taartje met paddenstoelen. Hieronder een kleine impressie:

Omdat het afgelopen zaterdag eindelijke weer eens lekker zomerweer was heb ik een koud avocadosoepje gemaakt en een broodsalade. 

Door de soep zit o.a. een stukje komkommer, gembersiroop en Griekse yoghurt met bovenop blokjes tomaat.

Het recept van de salade voor 2 personen:

Snijd een courgette in de lengte in dunne plakken, bestrijk deze met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Laat dit 30 min. intrekken. Leg 10 gehalveerde kerstomaatjes in een ovenschaal, bestrooi ze met peper en zout en een beetje gedroogde oregano en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster ze ongeveer 30 min. in een oven 90 150°C. Rooster 1/2 in plakken gesneden ciabatta in de grillpan en rooster daarna de courgetterepen aan elke kant 2-3 min. Maak een dressing van 1 eetlepel witte wijnazijn, 1 fijngesneden bosuitje, zout en peper en 3 eetlepels olijfolie. Breek het brood in stukken en besprenkel dit met wat van de dressing. Meng het brood met de tomaatjes, courgette en 1/2 zakje gemengde slablaadjes en 2 eetlepels basilicumblaadjes. Schep de dressing erdoor.

Het quiltje is weer wat groter geworden, ik denk dat het nu niet veel groter meer wordt. 

We hadden een gezellig weekend met veel familie. Aat was zaterdag eerst nog 30 km wezen lopen bij Oudenbosch, ik ben nog maar niet meegegaan, wel heb ik gistermiddag nog een stukje gelopen, heen en weer naar het Havenhoofd en dat ging prima.

Daarna konden we nog lekker buiten in het zonnetje zitten voordat we gingen eten. Ik had koude avocadosoep gemaakt met garnalen, daarna rijst met spinazie en kerstomaatjes en varkenshaas met een dip van yoghurt met garam masala en als toetje hadden we mascarpone met fruit. Hiervoor ongeveer 150 gram mascarpone (we waren met 4 personen) mengen met het sap van een sinaasappel en een klein beetje suiker. Eerst wat fruit op de bodem van een glazen schaaltje, in dit geval had ik aardbeien en frambozen, daarop de mascarpone en bovenop weer wat fruit. Een calorierijk maar wel lekker toetje!