Janny’s hobbylog



Mexicaanse ovenschotel 1

Geplaatst op 03 februari, 2021 door janny

Vandaag weer eens een recept. Afgelopen zaterdag aten wij dit en we vonden het allebei heerlijk. Je zou het ook een wraptaart kunnen noemen.

Voor 2 personen neem je 4 tortilla wraps, 60 gram chorizo of andere pittige worst, 2 kippendijfiletjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 pot witte bonen, 1/2 blik tomatenblokjes, sriracha saus, 50 gram crème fraîche en 100 gram geraspte kaas. En natuurlijk wat olijfolie om in te bakken en zout en peper. Bak eerst de kippendijfilet, bestrooid met zout en peper, in de olijfolie en laat ze daarna iets afkoelen. Bak de ui en knoflook in het bakvet van de kip en voeg de tomatenblokjes toe, laat dit even smoren. Voeg dan de bonen toe en wat sriracha naar smaak (pas op, deze is erg pittig, je zou ook wat sambal kunnen nemen of tabasco of een pepertje) en evt. wat zout en peper. Snijd de kip in plakjes evenals de worst. Neem een ovenschaal en beleg die achtereenvolgens met een laagje saus, een wrap, een laagje saus, kip en chorizo, een beetje kaas en herhaal dit, eindig met een wrap. Meng de crème fraîche met de rest van de kaas en bestrijk de bovenste wrap hiermee. Nu ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden. Erg lekker hierbij is een avocado-yoghurtsausje en wat reepjes ijsbergsla. Het sausje maak je door een avocado te prakken met een paar lepels dikke yoghurt, wat citroensap, paprikapoeder en zout en peper. Dit is lekker fris voor als de rest wat pittig is uitgevallen.Eet smakelijk!

Rondje bij Brummen 0

Geplaatst op 15 december, 2020 door janny

Het gaat gelukkig wat beter met de enkel van Aat, al blijft hij nog dik. Zaterdag hebben we weer het rondje bij Brummen van 10 km gelopen. Het was mistig en aan het eind regende het ook, maar het was windstil en niet koud. Door de mist was het wel somber, maar het geeft ook een aparte sfeer. 

‘s Avonds smulden we van een lekkere ovenschotel met nachos en gehakt. Fruit hiervoor een rode ui in olijfolie, voeg 200 gram rundergehakt toe en 2 teentjes fijngehakte knoflook, een gedroogd pepertje of wat sambal, flink wat paprikapoeder en een theelepeltje komijnpoeder en bak dit tot het gehakt rul is. Voeg dan 1 eetlepel tomatenpuree toe en een rode paprika, in kleine stukjes gesneden, laat alles 10 minuten stoven. Verwarm de ovengrill, vet een ovenschaal in en verdeel hier een halve zak tortillachips over, schep het gehaktmengsel erop en bestrooi het geheel met flink wat geraspte cheddar. Laat de kaas onder de grill smelten. Serveer met crème fraîche en guacamole. 

Trage tocht vanuit Renkum 1

Geplaatst op 05 oktober, 2020 door janny

Zaterdag liepen we alweer een tocht uit het boekje Wandelen op de Veluwezoom en wel die vanuit Renkum. Hoewel het weer niet zo best was, somber en in het begin wat motregen, was dit toch weer een prachtige tocht. Afwisselend ook, met aan het begin veel bos en op het eind langs de uiterwaarden van de Rijn.

Het kerkje in Heelsum. 

We liepen langs een volkstuincomplex met prachtige bloemen, een bordje wat erbij stond vermeldde dat de bloemen bestemd waren voor een hospice in Wageningen, wat mooi! 

Vooral in het bos kon je duidelijk zien dat de herfst begonnen is, al zagen we op deze tocht weinig paddenstoelen. Wel zag ik nog regelmatig bloeiende plantjes, ik moest er meestal wel voor bukken, maar kon er toch een aardige collage van maken. 

Toen we bijna bij de auto waren begon het te regenen, we hadden dus geluk gehad. Zondag was zoon Lennert bij ons en hebben we nog een rondje gelopen in de buurt van ‘ t Onland. In tegenstelling tot gisteren waaide het nu flink, maar ook kwam de zon regelmatig door.

‘s Avonds heb ik een Griekse orzosalade gemaakt en een Griekse plaattaart met tonijn, allebei erg lekker. 

Gazpacho 0

Geplaatst op 10 augustus, 2020 door janny

Met de tropische temperaturen van de afgelopen dagen heb ik niet veel zin om lang in de keuken te staan. Vorige week kregen we gasten en heb ik gazpacho gemaakt en een Griekse pastasalade. Er zijn veel recepten voor gazpacho, maar deze keer heb ik het zo gedaan:

Snijd 500 gram tomaten, een halve komkommer en een kleine rode ui in grove stukken en doe ze met 1 teentje knoflook, 3 eetlepels rode wijnazijn en 50 ml olijfolie in de blender of keukenmachine. Voeg wat peper en zout toe en voor wat pit een beetje chilipoeder. Laat de machine draaien, voeg dan een halve pot gegrilde paprika’s toe en laat nog even draaien. Vaak wordt nog wat brood toegevoegd maar dat heb ik deze keer niet gedaan. Ik heb een Magimix 3200 en daar ging het prima mee. Laat de soep minstens een paar uur goed koud worden en serveer hem in niet te grote schaaltjes. Zet wat bakjes met kleingesneden komkommer en paprika op tafel om toe te voegen en geniet. 

 

Uientaart 1

Geplaatst op 25 maart, 2020 door janny

Voor de verandering eens een recept: een eenvoudige uientaart met bladerdeeg en spekjes. Ik heb een quichevorm gebruikt met een doorsnee van 23 cm en kon daar 5 plakjes bladerdeeg in kwijt.

Snijd eerst 500 gram verschillende soorten uien in plakjes, bak 100 gram magere spekblokjes in een scheutje olijfolie en voeg de uien er aan toe. Voeg wat gedroogde tijm en royaal zout en peper toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten goudbruin kleuren, schep regelmatig om. Voeg een eetlepel balsamico azijn en een eetlepel vloeibare honing toe en laat nog even bakken. Laat het daarna iets afkoelen. Intussen kan je de 5 plakjes bladerdeeg ontdooien en de oven voorverwarmen op 180 graden. Bedek de ingevette (dat was ik vergeten, en daardoor kwam de taart niet mooi los) quichevorm met de bladerdeegplakjes, smeer deze in met 2 theelepeltjes franse mosterd en prik er gaatjes in. Schep vervolgens het uien/spekmengsel erop en bak de taart in 20 à 25 minuten mooi goudbruin.

Wij aten hem met zijn tweetjes met een salade erbij en er bleef nog een heel klein stukje over. Het recept, een klein beetje aangepast, komt van onzefransekeuken.nl. Een leuke site waar ik wel vaker recepten vandaan haal.

Achterhoekpakket en lekker eten 0

Geplaatst op 27 februari, 2020 door janny

Gisteren ben ik met de trein naar Utrecht geweest om te lunchen bij Rosanne, ze had mij en mijn zussen en nichtje uitgenodigd. We hebben heerlijk gegeten bij haar, eerst een lekkere broccoli-courgettesoep, toen een salade met parelcouscous en gegrilde groenten en een vegan “tonijn”salade met ciabatta. Het was erg gezellig zo met 5 vrouwen. De reis terug duurde wel lang, i.p.v. met de trein moest ik een groot deel met een bus, zo aan het eind van de middag is het niet makkelijk om Utrecht uit te komen! Ik deed er in totaal van deur tot deur wel 2,5 uur over. Het voordeel is dat ik zo wat meer vertrouwd raak met reizen met het ov.

Sinds enige tijd hebben wij een Achterhoekpakket wat we elke week hier in de buurt kunnen ophalen. Er zitten soms groenten in die ik zelf niet zo snel zou kopen en zo word je gedwongen om eens iets anders te proberen, er staan ook altijd wat recepten in de e-mail. Aat had gisteren een lekkere warme salade gemaakt met geroosterde bieten, linzen en geitenkaas. En doordat er verse soepgroenten in het pakket zaten en tomaten heb ik vandaag tomaten-groentesoep gemaakt, uiteraard met balletjes.

Kaarten 0

Geplaatst op 21 februari, 2020 door janny

Voor mijn jongste zus die 33 jaar getrouwd is maakte ik deze kaart: En voor een jarige schoonzus deze:Hierbij was ik vergeten de afzender te vermelden maar gelukkig had ze het door.

Jaren geleden hadden wij een abonnement bij Hello Fresh en toen zat er af en toe skrei bij, ook wel winterkabeljauw genoemd. We vonden dit erg lekker en toen het deze week bij de Plus in de aanbieding was heb ik het meteen gekocht. Even kort gebakken in de koekenpan en geserveerd bij geroosterde wortels met kikkererwten uit de oven met bovenop wat crème fraiche en geraspte kaas. Het smaakte prima.

 

 

Handwerkbeurs en etentje 0

Geplaatst op 17 februari, 2020 door janny

Donderdag ben ik naar de handwerkbeurs in Zwolle geweest, met de trein. Dat kan tegenwoordig makkelijk nu we in Doetinchem wonen en ik had een voordelige ticket online gekocht. Bij het verlaten van het station heb ik gewoon een stoet vrouwen gevolgd en zo kwam ik vanzelf bij de IJsselhallen waar het al lekker druk was. Eerst maar eens een kopje thee gedronken en toen op mijn gemak rondgekeken bij alle stands, bijna alleen over borduren, breien, haken en quilten. Tussendoor een broodje gegeten en na nog een rondje weer terug met de trein, een leuk dagje uit. Ik heb alleen wat stempelinkt gekocht en een speld om een vest of sjaal bij elkaar te houden. Jammer genoeg was ik behoorlijk verkouden aan het worden en had het de hele dag koud. Ik was even bang dat ik echt ziek zou worden en niet mee kon naar Middelharnis maar gelukkig knapte ik zaterdag weer wat op. Wel heb ik nu last van een kriebelhoest die vooral ‘s nachts opspeelt. Zaterdag hebben we eerst Lia en Arie opgehaald in Utrecht en zijn toen naar Middelharnis gereden voor het jaarlijkse broers en zussen etentje bij Marianne en Nico. Het thema was deze keer Mexicaans en we hadden weer allerlei lekkers. We begonnen met een wraphapje, twee soorten empanada’s en tortillachips met tomatensalsa, daarna gevulde paprika’s, burrito’s, fajita’s, guacemole, chili con carne, rijst, twee soorten salade, en als toetje een fruitsalade, yoghurtpudding met mango en een Mexicaanse chocoladetaart. Het was weer erg gezellig zo met zijn allen, alleen onze oudste broer en schoonzus waren er niet zodat we met 13 personen waren. Alles was even lekker en er was dan ook niet veel meer over aan het eind van de avond. Na nog koffie en thee gingen de meesten weer naar huis en konden wij met zijn vieren blijven slapen. Gistermiddag zijn we weer via Utrecht naar huis gereden. Het was echt bizar, 16 februari en de temperatuur gaf 17 graden aan, het waaide ontzettend hard en toen we thuis waren kregen we ook nog een gigantische stortbui.

Vorige week heb ik ook nog een paar kaarten gemaakt.

 

Lekker toetje 0

Geplaatst op 19 januari, 2020 door janny

Omdat ik de laatste tijd nogal last had van mijn voet heb ik de afgelopen 2 zaterdagen geen lange tocht gelopen, alleen wat korte stukjes hier in de buurt. Mijn orthopeed zei dat het komt door overbelasting, hij heeft mijn zooltjes wat aangepast en gelukkig gaat het nu een stuk beter. Nog even wat rustig aan doen en dan hoop ik weer mee te doen. Omdat ik verder niet veel te vertellen heb deze keer weer eens een receptje. Ik was van plan een appeltoetje te maken met bladerdeeg maar toen ik ging beginnen bleken de appels op. Het bladerdeeg had ik al laten ontdooien, dus zocht ik een alternatief. Gelukkig was het met ander fruit ook heerlijk, ik heb banaan, frambozen en bosbessen gebruikt. Ontdooi per persoon een plakje bladerdeeg en vouw deze in de holtes van een muffinvorm. Als je een siliconenvorm hebt hoef je deze niet eerst in te vetten, anders maar beter van wel. Snijd het fruit klein, meng dit met wat gehakte pecannoten en in het geval je appels gebruikt ook wat rozijnen, voeg wat vanille-extract toe en kaneel en leg dit op het bladerdeeg waar je eerst wat gaatjes in geprikt hebt. Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 20 minuten. Roer wat mascarpone los met een scheutje vanille-extract en een beetje vloeibare honing en serveer dit bij de fruittaartjes.

Mooie Kerstdagen 0

Geplaatst op 27 december, 2019 door janny

We hebben een paar mooie Kerstdagen achter de rug met familie en vrienden. 1e Kerstdag zijn we eerst naar de kerk geweest en daarna kwamen de kinderen, allemaal hadden ze wat te eten meegebracht of ter plekke gemaakt en we hebben gewandeld, cadeautjes uitgewisseld, heerlijk gegeten en gedronken en lekker gekletst.

Aat en ik hebben allebei een museumkaart gekregen, leuk om komend jaar weer nieuwe musea te ontdekken.

2e Kerstdag was een bijzondere dag. Onze zoon Derk trouwde met zijn Natasha in Brazilië! Ze waren van plan volgend jaar in Griekenland te trouwen maar omdat haar vader ziek is en niet naar Griekenland kan komen besloten ze het burgerlijk huwelijk in Brazilië te sluiten zodat haar ouders er in ieder geval bij konden zijn. In september is het kerkelijk huwelijk en het grote feest in Griekenland en zullen wij er bij zijn. Natuurlijk stuurden ze wel foto’s, heel bijzonder om je kind zo te zien. Ik wens hen een heel gelukkige toekomst toe.

Ook op 2e Kerstdag kwamen onze vrienden uit Alphen a/d Rijn op bezoek en genoten we weer van de gezelligheid en heerlijk eten.

Het voorgerecht was een kerstkrans van bladerdeeg met o.a. geitenkaas en bosvruchtenjam,  Daarna hadden we kabeljauw in bacon met gebakken krieltjes en geroosterde wortelen en het toetje was met citroenkoekjes en mascarpone met kwark.  Het waren onze eerste kerstdagen in Doetinchem en we kijken er met voldoening op terug. Vandaag scheen het zonnetje lekker en zijn we naar het centrum wezen lopen om wat kleine boodschapjes te doen, veel hadden we niet nodig, we kunnen nog nagenieten met alle restjes van kerst.

 



↑ Naar boven