Janny’s hobbylog



Plaattaart met spinazie en tomaat 0

Geplaatst op 18 juni, 2018 door janny

Zaterdagavond aten we een heerlijke plaattaart. Voor twee personen heb ik 5 plakjes bladerdeeg gebruikt, die ik uitgerold heb tot een langwerpige bodem.Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg een velletje bakpapier op de bakplaat en leg hier de taartbodem op, vouw de randen een stukje naar binnen en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verhit een scheutje olijfolie en wok hierin een fijngesneden teentje knoflook en ongeveer 200 gram spinazie. Bak de bodem eerst 5 minuten voor en beleg hem daarna met de spinazie. Hierover dunne plakken tomaat, ik gebruikte 1 coeur du boeuf tomaat, van  gewone tomaten heb je er denk ik wel 2 nodig, een bol in plakjes gesneden mozzarella en een handje pijnboompitten. Bestrooi het geheel met peper en zout en druppel er wat olie over, ik had nog een restje basilicumolie staan en dit heb ik er over gedaan met wat extra basilicumblaadjes. Nu gaat de taart nog ongeveer 15 minuten in de oven.

Een heerlijke combinatie. De basilicumolie is heel makkelijk te maken, gewoon de blaadjes van een bosje basilicum met ongeveer 2 dl olijfolie en een klein snufje zout met de staafmixer mengen en smaakt heerlijk bij b.v. een tomatensalade of over de pasta.

Familie-etentje 1

Geplaatst op 11 maart, 2018 door janny

Gisteren hadden we ons jaarlijkse etentje met broers en zussen bij jongste zus thuis. We waren met 12 personen en het was weer super gezellig. Marianne had deze keer het menu verzonnen en met z’n drieën hebben we alles klaargemaakt.

Kippensoep vooraf en een bordje met kleine hapjes, daarna 3 soorten vlees met mangochutney, appelcompote en kriekensaus. (Past niet helemaal in de week zonder vlees, maar ik had afgelopen week al 5 x vegetarisch gegeten en mijn broers kennende….). Twee soorten salade, gebakken groenten, sperzieboontjes, aardappeltjes, iedereen heeft zitten smullen. En als toetje een ijsbombe en een crumbletaart en als afsluiting koffie of thee met een lekker drankje.

Aat was er helaas niet bij omdat de Waterpoortloop ook precies in dit weekend viel en hij vanaf vrijdagavond half 7 tot gisteravond non-stop bezig is geweest als mede-organisator. Hij had dan ook geen puf meer om langs te komen en is rond half 8 zijn bed ingedoken om pas na 12 uur wakker te worden. Jammer dat ze ‘s nachts veel regen hadden en ook gister aan het eind van de middag.

Toetje met filodeeg 0

Geplaatst op 18 februari, 2018 door janny

Afgelopen week aten we een heerlijke curry met kip en een dakje van filodeeg. Ik had nog wat vellen filodeeg over en maakte er vandaag dit lekkere toetje mee.

Bestrijk de vellen (ik had er 3) met boter en leg ze op elkaar. Snijd het geheel met een pizzaroller in vieren en stop elk deel in een rondje van een muffinvorm, het mag best een beetje rommelig. Bak dit ongeveer 20 minuten in een oven van 180 graden, totdat het mooi krokant en bruin is. Laat het afkoelen. Meng Griekse yoghurt met honing naar smaak en wat kaneel en doe dit in de vormpjes van filodeeg. Schep er dan wat fruit bovenop, ik had diepvries frambozen gebruikt en strooi er nog wat kaneel over en lepel er wat honing over. Een lekker fris toetje.

Druk met van alles 0

Geplaatst op 25 september, 2017 door janny

Het is de laatste tijd een beetje stil op mijn blog, dat komt omdat ik het enorm druk heb met allerlei andere dingen. Van wandelen komt ook niet zo veel vanwege een blessure aan mijn achillespees. Ik word hier al een tijdje voor behandeld maar het kan nog wel even duren voordat ik weer echt lange afstanden kan lopen.

Afgelopen vrijdag kreeg dochter Rosanne de sleutels van haar nieuwe flatje en ze vond het leuk dat wij daar bij zouden zijn. Aat was een week eerder al bij de voorschouw geweest maar ik had het nog niet gezien. De flat is helemaal gerenoveerd en is erg mooi geworden met o.a. een nieuwe keuken en badkamer. Natuurlijk moet er nog heel veel geklust worden en Aat is nu voor een paar dagen naar Utrecht om haar te helpen, gelukkig heeft ze ook veel hulp van vrienden.

Zaterdag waren we 40 jaar getrouwd en dat hebben we thuis gevierd met familie en vrienden. Binnenkort gaan we een weekend met de kinderen naar Terschelling. We troffen het geweldig met het mooie weer, we konden heerlijk buiten zitten. Samen met Aat had ik allerlei hapjes gemaakt, twee soorten soep, drie salades en een toetje met sinaasappels en dadels. Het gebak kwam van de bakker en ook had ik bij de kaashandel een borrelplank besteld, anders kreeg ik het niet allemaal rond. Gelukkig was het allemaal erg lekker en werd er flink van gegeten, de restjes hebben we gisteren opgemaakt.

Het was een gezellige dag en we zijn verwend met allemaal leuke cadeaus, we kunnen er de komende tijd lekker op uit!

Woensdag is de eerste quiltbijeenkomst weer, ik ben benieuwd naar alle ideeën voor de komende tijd.

Zeedorpentocht Ouddorp 0

Geplaatst op 09 april, 2017 door janny

Gisteren hebben we de zeedorpentocht gelopen rond Ouddorp. Deze toch hebben we in november ook gelopen, maar in het voorjaar ziet het er toch weer heel anders uit. Het was lekker weer om te lopen maar de jas kon nog niet uit.

Langs de Grevelingen was het uitzicht weer prachtig.  We hebben het laatste stukje overgeslagen zodat we op een totaal van 15 km kwamen. Hierdoor waren we lekker vroeg thuis en dat kwam mooi uit omdat Lennert er was. Met z’n drietjes is het leuk om wat uitgebreider te eten en met hulp van Lennert heb ik allerlei verschillende gerechten gemaakt, o.a. zelf flatbread gemaakt met diverse dips, Marokkaanse gehaktballetjes, een groenteschotel en een couscoussalade.

Vandaag was het heerlijk weer en hebben we nog een rondje naar het Havenhoofd gedaan en verder natuurlijk lekker buiten gezeten.

Het flatbread maak je als volgt: Kneed een deeg in de keukenmachine van 400 gram (spelt)meel, 300 gram yoghurt, 2 theelepels bakpoeder en 7 gram zout, laat dit een kwartiertje rusten onder plastic en vorm er dan 8 bolletjes van. Rol de bolletjes zo dun mogelijk uit (vet je aanrecht in met een beetje zonnebloemolie anders blijft het deeg zo plakken) en bak ze 1 voor 1 in een droge koekenpan, ongeveer 2 minuten aan allebei de kanten.

Etentje 0

Geplaatst op 27 maart, 2017 door janny

Zaterdag hadden we ons jaarlijkse etentje met broers en zussen bij Marianne. Het blijft moeilijk om een datum te kiezen waarop iedereen kan, ook dit jaar lukte het weer niet helemaal maar we waren toch nog met z’n veertienen. Het begon al gezellig met koffie en taart, Marianne had oude foto-albums opgezocht, dat was weer een feest van herkenning, iedereen herinnert zich weer andere dingen van vroeger, erg leuk. Na de koffie was er een borrel met lekkere hapjes.

Voor het diner hadden Lia, Marianne en ik 5 curry’s gemaakt, er was naanbrood, verschillende soorten rijst en salade’s en iedereen heeft heerlijk zitten smullen. 

Ook het toetje was een succes, verschillende soorten ijs, witte en donkere chocolademousse, slagroom, advocaat, kersen, enz. 

Na nog een kopje koffie of thee met eventueel een lekker drankje erbij konden we weer terugkijken op een geslaagde middag en avond.

Kerst 2016 0

Geplaatst op 28 december, 2016 door janny

De Kerstdagen zijn weer voorbij gevlogen. Rosanne en Lennert waren hier en 1e kerstdag hebben we met een deel van de familie bij broer Maarten gevierd. We waren met 17 personen en elk gezin bracht wat mee om te eten zodat er een gevarieerd aanbod was. Alles was even lekker en het was erg gezellig zo met elkaar, ook leuk voor de neven en nichten om elkaar weer eens te zien.

2e Kerstdag hebben we gebruncht met o.a. een krans van hangop, Lennert had speciaal zijn kersttrui aangetrokken.IMG_20161226_095838

IMG_20161226_103437

 

 

 

 

En daarna zijn we naar het Quakjeswater gegaan voor een wandeling. Het was heerlijk weer zodat het behoorlijk druk was, we konden amper een plekje voor de auto vinden. We zijn ook nog een stukje over het strand gegaan maar daar waaide het wel erg hard.

‘s Avonds hadden we een vegetarisch kerstmaal met tomatencarpaccio vooraf en daarna pasteitjes met paddenstoelenragoût en een ovenschotel met pastinaak en zoete aardappels, uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi.

De pasteitjes hadden we ook zelfgemaakt, maar die waren niet zo goed gerezen, we hebben ze maar in stukjes gesneden en zo bij de ragoût gegeten, het smaakte prima.

Rijsttafel 1

Geplaatst op 11 oktober, 2016 door janny

Afgelopen zondag kregen we eters en ik vond het wel eens leuk om een rijsttafel te maken, lekker allemaal verschillende gerechten, dat doe je niet zo snel voor z’n tweetjes. Aat ging zaterdag met een wandelmaat naar Berg en Dal voor een tocht van 40 km en ik kon me lekker uitleven in de keuken. De meeste gerechten kun je makkelijk van te voren maken en andere weer gedeeltelijk zodat ik zondag niet te lang aan het werk hoefde. Het menu was als volgt:

Vooraf: springrolls met groenten en garnalen en twee sausjes.

Hoofdgerechten: bami, nasi, babi pangang, sajoer boontjes, kokoseieren, tjap tjoy, pindasaus en atjar ketimoen, dat was tenminste de bedoeling. De atjar ketimoen zag ik na afloop in de koelkast staan, dus die hebben de gasten niet kunnen proeven.

Nagerecht: gegrilde ananas met een bolletje ijs.

We hebben er allemaal heerlijk van zitten smullen, natuurlijk was het veel te veel, gisteren en vandaag hebben we restjesdag! De meeste gerechten had ik van het weblog Uit Pauline’s keuken, de springrolls waren van Mind your feed, en verder heb ik een combinatie gemaakt van verschillende recepten en overal natuurlijk een beetje van mezelf aan toegevoegd.

 

Mexicaanse lasagne 0

Geplaatst op 23 mei, 2016 door janny

Zaterdag hebben we niet gelopen omdat Aat jarig was, daarom weer eens een recept. We troffen het met het weer, het was warm genoeg om lekker buiten te zitten. We waren met 8 personen bij het eten en ik had een Mexicaanse maaltijd gemaakt: een vegetarische chili met tortillachips, guacamole en koriander, een tomatensalade, een Mexicaanse salade met o.a. mais en Mexicaanse lasagne. Als toetje hadden we een fruitsalade met mascarponeroom.IMG_0696

Voor de Mexicaanse lasagne heb je het volgende nodig:

olijfolie, 1 fijngehakte ui, 3 fijngehakte knoflookteentjes, 1 el komijn, 1 el oregano, 1 tl koriander, 1 tl kaneel, 1 snuf cacaopoeder, 500 gr rundergehakt, een blik tomatenblokjes, 6 tot 8 tortilla’s, 200 gram crème fraîche en 100 gram geraspte belegen kaas.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ronde ovenschaal in met olijfolie. (als je geen ronde ovenschaal hebt kan je de tortilla’s op maat snijden of knippen). Doe wat olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook, voeg de kruiden en cacao toe. Als je het wat pittiger wilt voeg je ook 1 tl cayennepeper toe. Doe het gehakt erbij en bak dit rul, voeg de tomaten toe en wat zout en peper. Laat het geheel 10 minuten pruttelen. Bedek de bodem van de schaal met een tortilla, eventueel nog een stukje van een tweede om de hele bodem te bedekken en verdeel hier wat saus over, herhaal dit tot je saus op is, eindig met een tortilla. Klop de crème fraîche los en verdeel dit over het geheel en strooi de kaas erover. Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Koploper 0

Geplaatst op 25 april, 2016 door janny

Zaterdagavond zouden we gasten krijgen voor het eten waarvoor ik nog van alles moest voorbereiden, vandaar dat ik niet te ver van huis wilde voor een wandeltocht. We hebben de Koploper bij Stellendam weer eens gelopen, deze is 18 km. Het was een stuk kouder dan de dagen ervoor maar wel scheen de zon regelmatig. P1050050

Af en toe dreigende wolken en 1 x keer kregen we een bui met zelfs hagel. Verder was het heerlijk om te lopen, deels over het strand en door de duinen. P1050058

Het was niet druk op het strand.

Terug liepen we door het waterwin-gebied en door Goedereede-Havenhoofd waar een rommelmarkt was.

Na het wandelen boodschappen gedaan en daarna bijna de hele middag in de keuken gestaan om het eten voor te bereiden, zodat ik tijdens het etentje niet zoveel meer hoefde te doen. Voor het voorgerecht had ik een brood gebakken met geitenkaas en daarbij diverse dips, knoflook-citroenboter, humus, paprika-fetadip en yoghurtdip.

Brood met geitenkaas en walnoten

150 gram boekweitmeel

150 gram tarwemeel

200 ml water

2 eieren

1 eetlepel honing

3 eetlepels olijfolie

30 gram gesmolten boter of kokosolie

2 eetlepels wijnsteenbakpoeder

½ eetlepel zeezout

2 takjes rozemarijn en 2 takjes tijm

125 gram zachte geitenkaas

100 gram walnoten

1 ei

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het meel, water en eieren in een kom. Spatel hier de honing, olie, boter, bakpoeder en zeezout doorheen. Hak de helft van de kruiden fijn en meng dit met de verkruimelde geitenkaas en gehakte walnoten door het deeg. Bekleed een rond bakblik van 25-30 cm met bakpapier en vet dit in. Schep het deeg in het bakblik en duw in het midden een aan de buitenkant ingevet rond bakje. Bestrijk het brood met een losgeklopt ei en steek hier en daar een plukje rozemarijn en tijm in het brood. Bestrooi met een paar korrels zeezout. Bak het brood in 30-35 minuten bruin en gaar. Als het brood afgekoeld is doe je zelfgemaakte kruidenboter in het bakje.Hartigbrood



↑ Naar boven