Vietnamese soep
Zaterdag waren Derk en Roos hier vanwege de Flakkeese dagen, voordat ze daarheen gingen hebben we heerlijke Vietnamese rundvleessoep en een Oosterse salade gegeten. Het recept van de soep volgt hier:
1 rode Spaanse peper, zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden (voor wie van erg pittig houdt: 2 pepers)
1 ui, 2 teentjes knoflook, doormidden gesneden
1 liter vleesbouillon
1 kaneelstokje
125 gram mihoen, 3 bosuitjes, 2 tomaten
15 gram verse koriander
300 gram bieflapjes of biefstuk
100 gram taugé
3 eetlepels sojasaus, zout en peper
Verhit een pan op hoog vuur en rooster de ui en tenen knofloof 2 minuten. Voeg de bouillon met de peperreepjes, gemberpoeder en kaneelstokje toe. Laat dit ca 30 minuten trekken, daarna zeven.
Kook de mihoen volgens gebruiksaanwijzing en laat uitlekken. Snijd de bosuitjes in ringetjes, ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Hak de koriander grof. Snijd de biefstuk in flinterdunne plakjes.
Voeg de sojasaus aan de gezeefde bouillon toe en maak op smaak met zout en peper. Voeg dan de tomaten en taugé toe aan de bouillon om te verwarmen. Schep wat mihoen en vleesplakjes in een soepkom, schep er de hete soep op en strooi de bosuitjes en koriander erover heen. Door de hitte van de bouillon wordt het vlees gaar.
